Hotel Dame des Arts - Le restaurant

Le restaurant

Une bonne cuisine d'abord, un bon moment toujours. Notre restaurant vous propose des saveurs mexicaines contemporaines aux accents asiatiques. En cuisine, Othoniel Alvarez Castaneda est à la barre et compose une carte évoluant au gré des saisons, dans une démarche durable. Élaborés avec soin, ses plats sont toujours inspirés par un ingrédient principal et pensés pour être partagés… ou jalousement dégustés en solitaire.

Horaires d’ouverture : restaurant de 12 h à 15 h et 19 h à minuit chaque jour, y compris le dimanche ; Rooftop Bar de 18 h à 23 h, en fonction du temps. Le brunch est servi chaque dimanche de midi à 15h.

 

La Cuisine

Des huîtres de Bretagne relevées d’huile pimentée et de yuzu kosho, du sashimi de thon sur une tostada au maïs accompagné de chipotle ou de champignons au mole.

Les assiettes sont composées pour être partagées, mais face à l’équilibre unique de saveurs mexicaines et asiatiques, vous aurez peut-être envie de déguster votre plat sans en partager une miette.

Hotel Dame des Arts - Le restaurant - Plat
Hotel Dame des Arts - Le restaurant - Plat
Hotel Dame des Arts - Le restaurant
Hotel Dame des Arts - Le restaurant - Plat

Le Chef

S’il a appris à cuisiner auprès de sa grand-mère, le chef mexicain Othoniel Alvarez Castaneda a étudié en France pour approfondir sa pratique, tout en cultivant son appétit pour la cuisine japonaise. Aujourd’hui, il aime innover et incorporer de nouvelles saveurs dans ses plats, au carrefour des traditions mexicaine, française et japonaise. Il veille toujours à travailler des ingrédients de saison et d’une fraîcheur irréprochable. « Ma passion, c’est d’expérimenter la fusion et l’explosion des saveurs, » affirme-t-il.

Hotel Dame des Arts - Le restaurant - Cuisine
Hotel Dame des Arts - Le restaurant - Plat Hotel Dame des Arts - Le restaurant - Plat

Évènements à venir

Bientôt disponible

Garden Party

— Garden Party

Brunch du dimanche

— Brunch du dimanche